Der Olivenbaum ist eigentlich ein Strauch. Ohne menschlichen Eingriff entwickelt sich die Pflanze zum Strauch. Erst durch das Abschneiden aller Triebe bis auf einen Haupttrieb entsteht aus dem Setzling der Olivenbaum wie wir ihn kennen. Dieser Baum prägt wie keine andere Pflanze unser Bild der mediterranen Landschaft.